Paolo Conterno 와이너리 역사의 시작은 1886년, Paolo Conterno가 Ginestra 지역에 집을 짓고 네비올로, 바르베라, 돌체또 포도 재배에 전념하며 시작되었다. 그는 뛰어난 직관력과 실력을 갖춘 사람이었고, Ginestra 언덕에서 가장 포도 재배에 적합한 부분을 찾고 포도 품종에 따라 지형을 나누었다. 그는 헌신적으로 포도원을 돌보았으며, 기술과 노력을 후세대에 전파했다. Paolo는 그의 아들 Carlo와 그의 아내 Giuseppina, 나중에 Paolo와 Caterina Conterno가 계승했으며 오늘날 회사는 그의 아들 Giorgio가 운영한다. Conterno 가족은 4 대에 걸쳐 포도 재배에 대한 열정을 이어왔다. 세대를 거쳐 축적된 경험으로 큰 성과를 달성할 수 있었다.

포도원은 독특한 떼루아를 보여줄 수 있는 환경에 있다. 약 10헥타르의 크기이며, 해발 300~350m에 위치한다. 남쪽, 남동쪽으로 태양에 노출되어 있으며, 경사면이 38%까지 기울어져있다. 또한 Barolos 계곡에 인접한 위치로 Barolo에서 가장 중요한 포도밭으로 꼽힌다. 이러한 환경적인 요소가 복합적으로 작용하여 이상적인 수준의 페놀 성숙도에 도달하기 때문이다. 그리고 최대 38%의 경사면에서 포도를 경작하는 것은 쉽지 않다. 하지만 콘테르노 가족은 4대에 걸쳐 노하우가 전수되었으며, 어릴적부터 이러한 가족의 전통을 사랑하는 태도를 갖추었기 때문에 바롤로 장인으로 거듭날 수 있었다.

콘테르노의 철학은 세대에 걸쳐 전해진 완벽한 바롤로의 개념을 유지하는 전통에 충실하는 것이다. 그들은 연간 80,000병 정도 생산하는데, 포도원과 셀러에서의 일을 반복적으로 체크하며 완벽에 가까워져 간다. 양조는 전통적인 수직 탱크 방식을 선택하여 유지하고 있으며, 와인의 숙성 과정은 전통에 따라 35 헥토 리터 용량의 프렌치 오크통에서 엄격하게 이루어지고 있다.

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