Podere Il Carnasciale의 역사는 대표 와인인 Cabelot의 역사와 밀접하게 연결되어 있다. 이 이야기의 주인공은 독일인 Wolf Rogosky와 그의 아내 Bettina및 양조업자 Peter Schilling로 80년대 초 Wolf는 양조학자 Vittorio Fiore가 만든 L32라는 독특한 포도나무에서 얻은 와인을 맛보고 그것을 재배하기로 결정했다.

그의 Podere Il Carnasciale농장은 구입한지 얼마 안되어 전체가 올리브 나무로 덮여있다. L32 포도나무는 까베르네 프랑과 메를로의 결합으로 탄생한 Euganean Hills의 버려진 포도밭에서 발견된 자연스럽고 설명할 수 없는 교집합이다. Wolf는 즉시 “Cabelot”이라는 이름으로 세례를 주었고, 1985년에 그의 올리브 나무 사이에 이 클론을 심었다. 이 포도나무에서 탄생한 첫번째 병은 1988년으로 거슬러 올라가며 독특한 개성과 뛰어난 특성이 두드러졌다. 오늘날 Il Carnasciale는 양조학자 Peter Schilling과 Marco Maffei의 도움을 받아 Moriz Rogosky와 그의 어머니 Bettina가 소유한 거의 5ha의 포도밭을 자랑한다.

이 와인은 피렌체의 Il Cibreo 와 파리의 3성급  L’Ambroise등과 같은 곳으로 공급을 제한하고 있다. 플로렌스의 엘리트 집단인 Teatro del Sale 회원은 1년에 한병의 매그넘을 구입할  수 있으며 이는 대대로 전승되는 특권이다. Il Caberlot은 앞서 언급 했었고 두번째 레이블인 Carnasciale는 40년 전에 베로나 근처에서 발견된 신비한 클론으로 만든 세계 유일의 와인이다. Caberot이라는 이름의 포도는 Cabernet 와 Merlot의 특성을 모두 가지고 있으며, 농학자 Remigio Bordini에 의해 발견되었다. 유명한 Enologist Vittorio Fiore는 1986년에 이 지역에 혁명적으로 10,000개의 포도나무를 심고 포도나무당 단 5송이만 남기고 가지치기를 하라고 권고했으며 이는 지금까지 이어져 내려오고 있다. 

셀러에서는 생산 과정이 세심한 주의를 기울여 진행되며, 빈티지에 따라  이 독특한 포도가 가장 잘 표현될 수 있도록 안내한다. Cabelot의 매그넘 병은 매년 3,500병만 생산되며 Bettina가 직접 손으로 번호를 매긴다. 

스파이시한 야채와 풍부한 꽃 향기, 부드럽고 강렬한 탄닌이 특징인 훌륭한 구조의 독특한 와인이라 할 것이다. 이 와인은 수집가들이 찾고 있는 위대한 슈퍼 투스칸 와인이다.  

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