Peter Dredge는 Dr.Edge이다. 그는 Petaluma 와이너리에서 와인메이커로 일한 후 2009년 타스매니아로 이주하여 Accolade 그룹에서 7년을 보내면서 Bay of Fires의 수석 와인메이커가 되었다. Bay of Fires와 같은 와이너리에서 쌓은 풍부한 경험과 그의 미래를 둘러싼 불확실성을 줄이기 위해 그는 사전에 와인 컨설턴트와 자영업 와인메이커가 되기 위해 적극적으로 움직였다. 이를 바탕으로 그는 Meadowbank 레이블을 다시 활성화하여 타지매니아에서 꼭 봐야 할 포도원 중 하나로 되돌려 놓았다. Meadowbank에서의 작업으로 2017년 Young Gun of Wine Awards 후보로 지명된 바 있다 그는 Apple Isle에서 가장 직관적이고 재능 있는 와인 메이커중 하나이다. 

15년 동안 Tasmania의 와이너리인 Meadowbank의 소유주인 Ellis 가족은 Meadowbank를 다시 시작하기 위한 파트너 쉽을 형성하기 위해 Peter에게 접근했다. 거래의 일환으로 Meadowbank는 Peter에게 피노누아, 샤르도네. 리슬링등이 고르게 심어진 1.5ha의 포도밭에 대한 단독 임대 게약을 제공했다. 이를 바탕으로 Dr.Edge 와인은 탄생하게 되었다. 타즈매니아 Derwent Valley는 낮에는 따뜻하고 밤은 시원한 포도재배에 가장 탁월한 조건을 갖추고 있음에도 포도재배의 시작이 늦게 진행된 바 있다. 그는 타즈매니아 전역의 3개의 단일 포도원 부지에서 포도를 구하는 데 북쪽은 타마르 밸리, 동쪽은 이스트 코스트, 남쪽은 Derwent 밸리에서 생산된다. Joe Holyman은 자갈토양, 동쪽은 화산재, Derwent Valley는 모래토양이다.

Peter는 처음에는 자신의 레이블을 시작하기 위해 Stony Rise의 Joe Holyman과 Meadowbank의 Gerard Elis로부터 소량의 피노누아를 소싱했다. 그 후 그는 와인 양조과정을 단독으로 통제하는 계약고객으로 Moorilla에서 와인을 만들었다. Dr.Edge는 그의 열정 프로젝트로, 자유롭게 위험을 감수하고 놀고 실험하는 곳이다. 그는 이를 통해 그를 흥분시키는 피노누아, 샤르도네및 리슬링을 만드는 꿈을 이룬 것이다. 모두 수작업으로 소량만 제작한다. 앞서 언급했던 싱글 비네야드 와인(3종)외에 각 포도원의 와인을 블렌딩한 4번째 피노도 만든다. 싱글비네야드 피노는 모두 50C/S, 블랜드는 300C/Sㄷ정도이다. 

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