포도나무는 에페르네에서 3.5km 떨어진 그랑 발레 드 라 마른의 쿠미에르에 위치하고 있다. 이 포도나무는 뛰어난 노출의 혜택을 받으며 번성하여 최상의 품질을 제공한다.여러 세대에 걸쳐 포도를 수확하고 와인을 취급해 온 그들은 샴페인 전통을 가장 존중하며 셀러에서 노하우를 계승하고 있다. 쟁기질과 풀베기는 환경과 소비자, 그리고 떼루아를 존중하는 상식적인 행동이다. 여러 세대에 걸쳐 샴페인을 생산해 온 와인 생산자들은 샴페인 전통을 가장 존중하며 그들의 노하우를 셀러에서 계승하고 있다. 그들은 가장 순수한 전통에 현대적인 기술을 결합하여 샴페인을 정교하게 만들 뿐만 아니라 조상들의 기술도 결합한다. 예를 들어 모든 뀌베는 여전히 수작업으로 만들어진다. 까다로운 와인 양조에 대한 이러한 헌신은 테루아를 반영하는 고급스럽고 복잡한 샴페인을 생산한다.

상파뉴 지방의 발포성 포도주가 아니면 상파뉴(Champagne, 샴페인)이라 부를 수 없습니다. 상파뉴는 상파뉴 포도원의 포도를 수확하여 만든 포도주에만 그 이름을 붙일 수 있습니다. 포도원은 여러 개의 큰 지역으로 나뉘어 있습니다 : 몽따뉴 드 랭스(la Montagne de Reims), 발레 드 라 마른느(la Vallee de la Marne), 꼬뜨 데 블랑(la Cote des Blancs), 꼬뜨 드 쎄잔느(la Cote de Sezanne) 그리고 꼬뜨 데 바르(la Cote des Bars)이며 이들 각각은 지리적인 특성이 분명합니다. 상파뉴 지방에서는 포도재배자 대부분이 포도주 회사인 메종(Maison - 포도주 회사)에 그들의 수확의 일부분을 팔도록 되어 있습니다. 이러한 이유로 포도에 크뤼의 의미가 주어지게 되며, 가장 좋은 떼루아르에 100 %의 점수를 주게 되고 이렇게 해서 1등급으로 인정된 인기 있는 포도들이 생산됩니다. 베르즈네(Verzenay), 부지(Bouzy), 앙보네 (Ambonnay) 등은 100%로 매겨진 1 등급 마을명들입니다. 이 지역에서 나온 포도로 포도주를 만들면 그랑 크뤼(Grand Cru)의 명칭을 갖게 되고, 90~99 %로 등급을 받은 마을 생산의 포도주들은 프르미에 크뤼(Premiers Crus) 명칭을 갖습니다. 이러한 크뤼의 등급 체계는 포도의 가격에 영향을 주게 되며, 여러 다른 크뤼를 블랜딩하여 만드는 것이 상례이므로 이러한 명칭들은 잘 사용되지 않고 있습니다.