프릿쯔 하그는 양보다는 질적으로 우수한 와인만을 생산한다는 목표로 소량의 제한된 고급 와인만을 생산하는 독일 모젤 자르 루베르(Mosel-Saar-Ruwer) 지역 와인을 대표하는 와이너리이다. 1605년부터 4세기 동안 가족 대대로 이지역에서 포도 재배에 종사해온 유서 깊은 패밀리 와이너리로, 1925년까지는 두스몬트(Dusemond- ‘달콤한 산’이라는 뜻의 라틴어 dulcis mons에서 유래)라고 불렸던 모젤강 중류 작은 마을인 브라우너버그(Brauneberg)에 위치한다. 나폴레옹이 높이 평가하기도 했던 하그 패밀리와인은, 그로스 링(Der Grosse Ring) 경매에서 항상 높은 가격이 매겨져 왔으며, 와인 평가를 통해 수 차례 메달 수상의 영광을 안기도 했다. 2004년까지 빌헬름 하그가 와이너리의 경영을 맡았으나, 2005년부터 그의 아들 올리버 하그(Oliver Haag)가 맡아 운영하고 있다. 올리버는 라인가우 지역의 버글러(Wegeler)와이너리로 이미 와인메이커로서 자신의 위치를 확립한 전문가로서, 독일 와인계를 이끌어 나갈 인물로 평가된다.
환경 : 브라우너버그의 중심은 저퍼와 저퍼 조너누어 포도밭이다. 언덕에 위치한 7.5 헥타아르 면적의 저퍼(Juffer)포도밭은 하그 조상들이 4세기 동안 포도를 재배한 곳이고, 브라우너버그 중심부에 위치하는 10.5 헥타아르의 저퍼 조너누어(Juffer Sonnenuhr) 포도밭은 지리적인 이점에서 얻은 잘 익은 포도에서 풍부한 맛과 향을 지닌 와인을 생산한다.
양조 : 프릿쯔 하그의 와인을 특별하게 만드는 이유 중 하나는 수확하기에 적합한 시기와 적절한 포도를 선택하는 와인메이커의 본능이다. 80도 경사에 가파른 포도밭에서 매일 적절한 순간과 타이밍을 찾기 위해 노력한다. 수확시기가 늦어질 수록 수확량은 줄어들 수 있고, 와인의 맛이 달라지기 때문에 올리브 하그는 수확시기의 선택이 양조 과정에서 가장 중요한 단계라고 말한다. 그는 모든 빈티지에 특별함을 담고자 공을 들이는데, 빈티지에 따라 오크통 또는 스테인레스 스틸 탱크에서 자연적으로 발효시킨다.

독일의 와인중에서 모젤 & 리슬링이 가장 유명합니다. 모젤은 독일에서 세 번째로 큰 와인 생산지이며 2,000년의 와인 문화 역사를 가진 Mosel은 독일에서 가장 오래된 와인 산지일 뿐만 아니라 지질학적 및 지리학으로 인해 확실히 가장 잘 알려져 있고 가장 인상적인 곳 중 하나입니다. 모젤 강은 프랑스에서 시작하여 독일을 가로질러 250km를 달리며 구비구비 멋진 계곡을 형성하고 모젤 계곡을 거쳐 두 개의 더 작은 지류인 자르 강과 루베르 강도 이 지류를 흐릅니다. 모젤에 속한 120개의 아름다운 와인 마을을 탐험할 수 있고 유럽에서 가장 훌륭하고 가장 아름다운 포도원을 자랑합니다. 모젤(Mosel) 와인 지역은 세계에서 가장 가파른 가파른 포도밭으로 유명하며 깊은 강 계곡 측면에 위치하고 있고 수천 명의 Mosel 와인 메이커 중 다수가 이렇게 어려운 환경에서 포도밭을 경작하고 있는데 기울기가 30% 이상인 것으로 정의되며 이는 Mosel 포도원의 40% 이상에 해당하며 일부는 60도에 도달하며, 70%가 넘는 포도원도 있습니다.