이태리의 '최초' 스파클링 와인 프로듀서인 CONTRATTO사는 Giuseppe Contratto에 의해 1867년에 설립되었다. 콘뜨라또는 이탈리아에서 가장 오래된 전통 샴페인 제조 방식인 Metodo Classico 방식으로 스파클링 와인을 만든다. 실제로 "Metodo Classico"1919 Contratto Extra Brut은 이태리 최초의 빈티지 스파클링 와인이었다. 콘뜨라또는 20세기 초 바티칸과 이탈리아 왕실의 와인 공급업체 역할을 수행하면서 그 역사가 시작되었다. 그리고 2011년, Giorgio Rivetti에 의해 인수되었다. 리베티는 와이너리 La Spinetta의 창업자로, 라 스피네따는 현재 이탈리아에서 세 번째 안에 꼽히는 현대파 바롤로의 리더이다. 그는 스파클링 와인, 베르뭇과 비터 등을 생산라인에 추가했다. 그는 콘트라또 정통의 맥을 이어가면서 그의 와인 생산 노하우를 접목하여 꾸준히 명품 스파클링 와인 생산을 고수하고 있다.
환경 : 와이너리는 이탈리아 피에몬떼 Canelli 지역에 위치해 있으며, 45ha의 땅에서 매년 20만병 이상의 와인을 생산한다. 포도밭은 Ata Langa에 있으며, Bossolasco와 Costiglione d’Asti에도 포도원을 소유하고 있다. 일부 Pinot Nero 포도품종은 해발 850m까지 재배범위가 올라갈 정도로 광범위한 규모를 자랑한다. 또한 와인 병은 독특한 Art Deco 디자인으로 유명하다, 제조 방식은 고전적이면서도 까다로운 방식이며, 각각의 포도밭을 분리하여 발효 및 숙성을 진행한다.
양조 : 특별한 점은 지하 와인 저장고가 유네스코 문화유산으로 지정되어 있다는 점이다. 와인 저장고는 콘트라또의 유서 깊은 성당 지하에 위치해 있다. 카넬리를 둘러 싸고 있는 언덕의 중심부에 위치한 이 지하셀러는 1872년에 200여명의 인부를 고용하여 약 5년의 시간을 거쳐 완성되었다. 5000평방 미터가 넘는 이 거대한 지하실은 지하 32미터까지 연결되어 깊이가 깊으며, 연간 12~13도의 일정한 온도를 유지하고 충분한 자연습도, 병 발효에 이상적인 환경을 조성해준다. 또한 Metodo Classico방식으로 제조하는 스파클링 와인의 느리고 꾸준한 병 숙성을 유지하게 해준다.

피에몬테(Piemonte) 주는 알프스 산(Monte) 아래(Piede)에 위치하고 있으며, 리구리아, 프랑스, 발레 다오스타, 스위스와 확실한 경계를 이루고 있는 산들로 둘러싸여 있습니다. 단지 한 면인 동쪽이 틔여있어 포(Po) 평야와 연결되어 있고, 롬바르디아주 그리고 에밀리아 주와 접하고 있습니다. 이 지역에 좋은 품질의 와인을 처음 가져온 것은 그리스 인들이었다. 그리고 와인에 이어 곧 묘목과 접목 또한 진행되었는데, 이것이 첫 포도밭을 만드는 데에 뛰어난 결과를 가져옴으로서 이 지역의 활발한 활동이 시작되었습니다. 이처럼 오늘날 피에몬테 주는 이탈리아 와인 양조를 대표하는 우수한 와인이 풍부하게 생산되는 곳입니다.