
비노스 라바날 셀렉션 떼루아 까베르네 소비뇽
100년 전통의 이 와이너리는 현재 오너의 부친인 Mario Ravanal에 의해 개척되었다. 그는 칠레의 와인 생산지역의 중심부에 위치한 작은 농촌마을인 Ligüeimo에서 태어났다. 농부의 아들로 8남매 중 맏이었던 그는 자연스럽게 포도원에 대한 사랑을 채득하였으며, 성장한 후 칠레 대학에서 농경학을 공부한 다음, 1960년에는 프랑스 몽펠리에와 보르도 대학에서 양조학과 포도재배 대학원 과정을 이수했다. 1965년에 칠레에 돌아온 그는 Placilla 지역에서 100년이 넘는 포도밭을 보유하고 있었던 부지를 사서 Vina Ravanal을 설립하게 된다. 이후 그들의 자식인 Carmen Paz, Pia, Mario Sebastian이 와인사업에 합류하게 됨으로써 Vina Ravanal은 가족경영 와이너리로서의 면모를 갖추게 된다. 그들이 합류함으로써 Vina Ravanal은 젊음, 힘, 혁신을 더하게 된다.
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“까베르네 소비뇽은 남성적인 품종이고, 메를로는 여성적인 품종이다”.
여러 와인 책에서 이런 표현을 하고 있습니다.
이것은 50%만 정답이라고 생각이 되는데 이유는 까베르네 소비뇽은 분명 남성적인 품종입니다. 그러나 메를로 또한 남성적인 품종입니다.
차이점은 까베르네 소비뇽은 힘있고 강한 진짜 남자 같은 남자이고 메를로는 꽃미남 같은 여성적이고 부드러운 면이 있는 소위 말해서 요즘 먹히는 스타일의 남자라고 생각이 됩니다.
까베르네 소비뇽을 두고 ‘레드와인의 왕’, ‘가장 잘 판매되는 레드 와인’ 이라고 부르는데 우리 나라뿐 아니라 현재 세계에서 가장 인기있는 레드 품종입니다.
프랑스 뿐만 아니라 이태리, 칠레, 미국, 호주 그리고 중국에서도 까베르네 소비뇽으로 와인을 만드는데 그 이유는 무엇일까요? 의외로 단순합니다.
1. 까베르네 소비뇽으로 만든 와인은 맛있다.
2. 당연히 소비자들이 찾는다.
3. 그래서 와인 생산자들이 까베르네 소비뇽으로 와인을 만든다.
4. 그러니까 판매가 잘 된다.
까베르네 소비뇽은 어떤 맛과 향이 날까?
탄닌(떫은 맛)이 강하고 신맛 또한 강하다. 바디감(입안에서 느끼는 와인의 무게감)이 강합니다.
영할 때는 블랙커런트(까시스), 잘 익은 검붉은 과일, 피망 향을 지니며 숙성이 진행됨에 따라 시가, 커피, 초코렛 등의 향이 느껴지며 초기에는 떫은 맛과 신맛이 강하나 숙성이 되면 떫은 맛과 신맛이 약해지고 여러 가지 맛과 향이 복합적으로 잘 어울어져 우아한 맛과 향을 느낄 수 있습니다.
-> 시고 떫은 맛이 강한 터프하고 묵직한 레드와인을 만드는 품종
Rapel Valley의 남쪽 절반에 위치한 Colchagua Valley는 지난 20년 동안 잔잔한 농경지에서 이 나라에서 가장 크고 가장 활발한 와인 생산 지역 중 하나로 발전했습니다. 해안 언덕의 상대적으로 낮은 고도는 태평양 바람이 안데스 바람과 섞이도록 하여 계곡을 식히고 지역의 성숙 기간을 연장시킵니다. 이는 포도의 산도 보존에 유리하며 착색이 우수하고 신선도가 우수하며 보관 품질이 매우 우수한 레드 와인을 생성하는 데 도움이 됩니다. 이곳에서 생산되는 대부분의 와인은 적포도주이며, 특히 까르메네르, 까베르네 소비뇽, 메를로를 생산하는 경향이 있습니다.
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