
도멘 스테판 오지에 꽁드리외 리 꼼 드 말발
Ogier 가문은 여러 세대에 걸쳐 북부 론에서 농사를 지어 왔으며,특히 경사가 급한 꼬뜨 로띠 밭에서 훌륭한 포도를 재배하기로 유명했다. 오랜 시간 동안 포도를 네고시앙에 팔다가 Michel Ogier는 스스로 와인을 양조하기로 결심했고, 30년 후에는 가장경쟁력 있고 우수한 와이너리로 세계에 알려지게 되었다. Michel의 아들인 Stephan이 부르고뉴에서 양조학 공부를 마친 후1997년 가족 경영에 합류함으로써 마침내 Ampuis의 언덕에 7세대 동안 뿌리를 내리게 되었다. 그는 아버지 미셸로부터 와이너리를 인수하여 역사가 가득한 이곳의 독특한 특성을 드러내기 위해 여러 가지 토양에서 다양한 와인을 떼루아에 걸맞게 만들기로 결정하였다. 수년에 걸쳐 이 지역의 마을단위 와인의 한계를 넘어서서 새로운 terroir를 발견하고 승화시키려고 노력한 결과 다양한 싱글 빈야드 및 여러 다른 종류의 뀌베와인을 개성 있게 창출해 내어 이제는 명실 상부 꼬뜨 로띠의 대표주자로 우뚝 서게 되었다. 2014년후 와dl너리는 Domaine Stephane Ogier로 이름을 변경한다.
환경 : Ogier는 전통적인 스타일의 제조방식을 추구하지만 시설은 2014년에 리모델링하여 초현대식으로 재구성하였다. 그들은 다양한 방식의 와인을 만들어 내고 있고 새 오크통을 쓰는 것 역시 피하지 않는다. 총 16ha의 포도밭을 가지고 있으며, 그중 8ha의 포도밭이 Cote Rotie에 있다. 그중 유명한 밭은 Lancement이다.
온도조절이 되는 자유 낙하시스템의 최첨단 설비는 이 지구내에서도 특별한 설비이며, 이에 따라 Stephane의 특히 신경쓰는 양조철학인 정밀함과 신선함이 잘 구현된다고 할 것이다.
양조 : 부르고뉴에서의 경험을 통해 Stephane Ogier는 우아함과 고급스러운 맛을 유지하는 것이 와인메이킹의 핵심이라 생각하고 그에 맞게 와인을 만들어 왔다. 매년, 와인 메이커는 떼루아의 가능성을 최대한 활용하기 위해 블렌딩 비율을 조정하는데 블랜드는 빈티지에 따라 많은 이야기를 들려주므로 그에 따라 조정된다. Stephan은 아버지의 철학에 따라 최고의 와인 양조를 위한 관리에 심혈을 기울이고 있으며, 포도밭을 지속적으로 확장하면서 다양한 양조방법과 테크닉을 실험하고 있다.
비오니에는 단연코 미식가의 품종입니다. 오일리하면서도 산도가 부족하지 않고 밸런스가 잘 잡힌 비오니에는 음식과 매칭했을 때 그 진가를 발휘합니다. 허브 소스가 가미된 고기와 같이 향이 강한 음식에도 전혀 뒤지지 않는 화려함을 가지고 있으면서도, 깔끔한 피니쉬가 입안을 깨끗하게 정리해주는 역할을 하기 때문입니다. 하지만 양조 과정에서 쉽게 산화되고 단위 면적당 산출량이 적은 품종이기 때문에 초보자가 양조하기 어렵고, 이러한 이유로 비오니에로 만든 와인은 비싼 몸값을 자랑합니다. 기후 민감도도 높은 편인데, 더위를 좋아하면서도 또 너무 더운 지역에서 재배되면 품질이 떨어지는 현상을 보입니다. 실제로 비오니에는 너무 높은 온도에서는 산도가 낮아지고 아로마의 힘이 떨어지는 경향이 있고, 너무 낮은 온도에서는 당도가 낮아져 균형감이 떨어집니다. 프랑스 론 지역의 꽁드리유(Condrieu)는 특히 품질이 좋은 비오니에를 생산하기로 유명합니다. 꽁드리유의 비오니에는 짙은 노란 빛깔을 띄고 있으며 특히 아카시아를 연상케하는 달콤한 꽃향기와 살구, 복숭아의 흰색 과실 향기가 풍부하게 피어오릅니다. 입에 머금으면 매끄러운 질감에 적당한 산미가 어우려져 고급스러운 균형감을 느끼실 수 있습니다.
Read more꽁드리유(Condrieu) 이 명칭의 화강암 언덕 위에 단일 품종으로 재배되는 비오니에로부터 만들어지는 매우 훌륭한 화이트 와인 입니다. 포도주의 잠재성을 모두 발휘하려면 이 품종은 많은 열이 필요하며, 남향의 언덕에 심어져 북풍을 막아주어야 만 합니다. 꽁드리유는 너그러운 화이트 와인으로 유연하고 유질이 풍부합니다. 향이 매우 섬세하고 독특하여 아몬드, 복숭아, 흰꽃향 등이 납니다.
Read more