“마음을 훔치는 화이트 와인” 소비뇽 블랑은 야생을 의미하는 Sauvage(소바쥬)와 화이트를 의미하는 Blanc(블랑)이 결합된 뜻으로 의미 그대로 레몬, 피망, 허브 등 야생의 향이 강하게 표현되는 화이트 품종입니다. 화이트 와인 품종 중 샤르도네는 호불호(好不好)가 거의 없는 품종인데 소비뇽 블랑은 호불호가 비교적 강한 품종입니다. 좋아하는 사람들은 아주 좋아하고, 싫어하는 사람은 아주 싫어하는 묘한 품종이며 신맛을 의미하는 산도가 높은 와인을 싫어하는 한국에서는 유럽이나 미국에서보다 인기다 덜하고 판매량도 적습니다. 리슬링과 더불어 스위트 와인을 많이 만드는 품종이기도 합니다. 스위트 와인에서 산도가 빠지면 마치 꿀물처럼 달기만 하고 마셨을 때 쉽게 질리는 와인이 되며 그래서 소비뇽 블랑처럼 산도가 높은 포도를 사용해야 당도와 산도가 잘 조화를 이루는 멋진 스위트 와인이 됩니다. 소비뇽 블랑은 어떤 맛과 향이 날까? 피망, 레몬, 아스파라거스, 허브향 등 식물의 향과 라임, 푸른 사과, 배, 복숭아와 같은 과일향이 특징입니다. 샤르도네 보다 신맛이 더 또렷하다. 오크숙성을 하면 섬세하고 풍부한 맛을 냅니다.