가족이 운영하는 이 농장은 현재 6세대에 걸쳐 운영되고 있으며, 땅과 식물에 대한 존중을 철학으로 삼고 있다. 말이 끄는 쟁기로 땅을 갈고, 지속 가능한 재배 방식을 통해 떼루아를 보존한다. 포도는 수작업으로 수확하고 와인은 오크통에서 숙성한다. 이 과정의 모든 단계는 향이 풍부한 와인을 생산하기 위한 것이다. 뽀마르 지역에서 2012년에 이 와이너리를 만든 와인 메이커는 6대째 가문을 대표하여 와인 제조 직업에 대한 열정을 물려받았다. 기욤 바두엘은 10년 동안 부르고뉴의 앤 그로와 코쉬 두리뿐만 아니라 프랑스 남부, 몰타, 시칠리아에서 경험을 쌓은 후 할머니로부터 물려받은 땅에 자신의 와이너리를 설립할 기회를 얻었다.현재 7헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며 부르고뉴에서 인정받는 와인 메이커들의 눈에 띌 정도로 두각을 나타내고 있다. 기욤 바두엘은 가문의 5대째 와인 메이커이지만, 신념과 실천으로 이전 세대의 와인 메이커들의 경험을 통해서만 전수된 조상들의 기술을 포도 재배 및 양조학의 현대 과학과 결합하여 와인에서 독특한 정밀성을 달성하는 방법을 알고 있는 신세대 와인 메이커에 속한다.

부르고뉴 와인은 시장에서 가장 많이 찾는 와인 중 하나입니다. 실제로 와인은 천년이상 프랑스 부르고뉴 지역에서 만들어졌을 뿐만 아니라 한 포도밭에서 다른 포도밭까지의 미세한 차이가 수세기 동안 도표로 작성되고 연구되었습니다.

북부에서는 샤블리 의 상쾌한 미네랄 와인이 Chardonnay 포도 품종을 활용하여 꼬불꼬불한 에너지와 종종 짠 산도의 와인을 통해 토지의 특성을 표현합니다. 반면에 코트 드 본에서는 뫼르소와 몽트라셰의 훌륭한 와인을 통해 샤르도네가 더 풍부하고 밀도 있는 특성을 가질 수 있습니다. 떼루아의 특성과 오크 배럴에서의 숙성은 수년에 걸쳐 아름답게 진화하는 풍부함, 플러시한 질감 및 스파이스 노트를 제공합니다.
피노 누아는 잔에 담긴 액체를 통해 땅의 이야기를 전하는 것과 비슷한 친화력을 가지고 있습니다. 볼네(Volnay) 마을 와인의 우아함이든 리슈부르그 포도원의 여운이던 간에, 레드 부르고뉴 와인은 완전한 풍미, 향 및 질감 스펙트럼을 표현할 수 있는 능력을 가지고 있습니다.
부르고뉴의 레드 & 화이트 와인 모두 가볍고 활기차고 밀도가 높고 추진력이 좋으며 주로 과일에 집중하거나 향신료, 꽃 및 풍미에 대한 더 큰 감각의 영향을 받기 때문에 테이블에서도 매우 유용합니다. 따라서 푸짐한 식사든 가벼운 음식이든 당신이 제공하는 대부분의 음식과 짝을 이루는 부르고뉴 와인이 있을 수밖에 없습니다.
게다가 레드와 화이트 부르고뉴는 어디에서나 가장 소장가치가 높은 와인 중 하나이며, 최상품의 가격이 최근 몇 년 동안 치솟았지만 Fixin, Santenay와 같이 덜 유명한 부르고뉴 지역에서는 여전히 가치를 찾을 수 있습니다.